Verbundenheit mit dem Weingut Köbelin

Seit vielen Jahren verbindet uns eine vertrauensvolle Partnerschaft mit Arndt und Moni Köbelin vom Weingut Köbelin am Kaiserstuhl. Gemeinsam haben wir zahlreiche Events gestaltet und den Namen Köbelin bei uns in Herrenberg fest verankert. Aus diesem Miteinander ist mehr entstanden als eine Zusammenarbeit. Es ist eine enge Freundschaft und Beziehung auf Augenhöhe – getragen von Verlässlichkeit, Qualität und der gemeinsamen Freude am Weinmachen.

Aaron Köbelin – die nächste Generation 

Heute setzt Aaron diesen Weg fort.

Er bringt frische Impulse ein, ohne seine Herkunft aus dem Blick zu verlieren.

Schon als Kind stand er mit seinen Großeltern in den Reben. Der Beruf war für ihn nie Pflicht, sondern eine bewusste Entscheidung – Winzer zu sein ist für ihn Berufung. Jede Lese bedeutet Lernen, jeder Jahrgang ist ein Schritt nach vorn.

Aaron ist 24 Jahre alt und führt die Linie der Familie in zweiter Generation weiter.

Ab 2021 lernte er beim Weingut Wöhrle in Lahr, anschließend arbeitete er ein Jahr als Geselle beim Weingut Jülg in der Pfalz.

Aktuell vertieft er sein Wissen an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg als Techniker für Weinbau und Önologie.

Praxis und Theorie greifen bei ihm bewusst ineinander – mit dem Ziel, Wein qualitätsbewusst zu produzieren und zugleich naturverbunden zu denken.

Haltung, die im Glas ankommt 

„Guter Wein entsteht im Weinberg“ – diesen Grundsatz hat Aaron von seinem Vater verinnerlicht.

Der Boden zählt für ihn zu den wichtigsten Ressourcen. Im Weinberg arbeitet er mit mechanischer Unterstockbearbeitung, setzt auf natürliche Düngung mit Kompost sowie auf Begrünungsmischungen aus Leguminosen und Blühpflanzen.

So fördert er gezielt Biodiversität und die Vitalität der Reben. Das Weingut ist klimaneutral über Fair’n Green zertifiziert. Nachhaltigkeit ist für Aaron kein Label, sondern gelebter Alltag.

Unser gemeinsames Projekt 

Bei einem Menüabend mit Beate haben wir uns intensiv über unser Verständnis von Wein ausgetauscht. Aus diesem Dialog entstand die Idee zu einer gemeinsamen Cuvée – mit einer klaren Vision.

Aaron verbindet die Tiefe und den Schmelz eines im 2.500-Liter-Holzfass vergorenen Chardonnays mit der Frische und Spritzigkeit des Weißburgunders.

Für uns ist das der perfekte Wein für Sommertage mit Freund:innen und Familie – als Essensbegleiter oder für lange, gesellige Abende.

Wir sind stolz auf die langjährige Verbundenheit mit Arndt und Moni, dankbar für das Vertrauen – und freuen uns auf Aarons Handschrift in den kommenden Jahren.

Von Tag eins an war dieses Projekt für uns eine Herzensangelegenheit, getragen von großer Leidenschaft. Es steht für das, was unsere Zusammenarbeit ausmacht: Herkunft, Verantwortung und die Freude am gemeinsamen Weinmachen.

Warum uns Nachhaltigkeit im Weinbau wichtig ist

Nachhaltigkeit bedeutet, verantwortungsvoll mit Natur, Wirtschaft und Menschen umzugehen. Im Weinbau heißt das, so zu arbeiten, dass auch kommende Generationen von einer gesunden Weinlandschaft profitieren können.

Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft langfristig in ein Gleichgewicht zu bringen – das ist keine Ideologie, sondern gelebte Identität und Haltung.

Ein nachhaltiges System erhält und regeneriert sich selbst. Das zeigt sich in vielen Details: in leichteren Glasflaschen, die weniger Energie in der Herstellung benötigen und den CO₂-Ausstoß reduzieren. Im Schutz von Lebensräumen. Im bewussten Umgang mit Ressourcen.

Nachhaltigkeit umfasst ökologische, wirtschaftliche und soziale Aspekte gleichermaßen – und leistet aktiven Klimaschutz.

Ganzheitlich denken, handeln und genießen 

Nachhaltiger Weinbau endet nicht im Weinberg. Auch Verarbeitung, Vertrieb und das Verhalten der Konsumierenden spielen eine wichtige Rolle. Besonders im biologischen und biodynamischen Ansatz ist diese ganzheitliche Sichtweise zentral.

Es geht nicht darum, einzelne Maßnahmen umzusetzen, sondern ein System zu schaffen, das als Ganzes funktioniert – für Natur, Betrieb und Menschen.

In der Praxis bedeutet das: weniger chemischer Pflanzenschutz, ein schonender Umgang mit Boden und Wasser, stabile Erträge und die Anpassung an den Klimawandel.

Dazu gehören faire Arbeitsbedingungen, Verantwortung gegenüber der Region sowie die Reduktion von Emissionen – etwa durch erneuerbare Energien oder angepasste Rebsorten.

Ein nachhaltiges Fundament: Biodiversität

Die Vielfalt des Lebens sorgt für stabile und widerstandsfähige Ökosysteme.

Mikroorganismen und Regenwürmer verbessern die Bodenqualität, Nützlinge wie Marienkäfer und Vögel regulieren Schädlinge auf natürliche Weise – ohne Chemie, ohne zusätzliche Belastung.

Begrünte Rebzeilen, Hecken und Blühstreifen schützen vor Erosion, verbessern das Mikroklima und machen Weinberge widerstandsfähiger gegenüber extremen Wetterbedingungen.

Die Qualität profitiert: gesündere Trauben entstehen, komplexere Aromen entwickeln sich.

Was das mit unserem Sommerwein 2026 zu tun hat: 

Wenn wir einen Wein in die Flasche bringen, soll er eine Geschichte erzählen – seine eigene. Man soll seine Herkunft nicht nur sehen und schmecken, sondern auch spüren.

Unsere Cuvée stammt von einem Weingut, das Nachhaltigkeit nicht als Trend versteht, sondern als gelebte Philosophie.

Dafür steht unser Wein – mit seinem Namen.